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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的兩種分類方式

    時(shí)間:2020-04-20 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 241次

      在如今的世界上,葡萄酒的款式種類是有很多的,而在如此眾多的葡萄酒款式當(dāng)中是有著其分類方法的,那么,對(duì)于世界上的葡萄酒品種兩種分類方式,大家會(huì)嗎?下面,就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

      按酒的顏色的來分類

      1.白葡萄酒:選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄,經(jīng)過皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。

      2.紅葡萄酒:選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄,采用皮汁混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

      3.桃紅葡萄酒:此酒是介于紅、白葡萄酒之間,選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色,或玫瑰紅、淡紅色。
     

    葡萄酒
     

      按飲用方式的來分類

      1.開胃葡萄酒 在餐前飲用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上,我國(guó)常見的開胃酒有“味美思”。

      2.佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。

      3.待散葡萄酒 在餐后飲用,主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。

      除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒(一般稱白蘭地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒如“味美思”。

      事實(shí)上,世界上的葡萄酒是由葡萄酒的顏色和品嘗方式來去分類的,而人們也是比較習(xí)慣這兩種方法來去分類的,自傲以上的內(nèi)容已經(jīng)為大家詳細(xì)的講解了,希望能夠幫助到各位朋友們。

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