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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨10個關(guān)于紅葡萄酒的有趣事實

    時間:2020-04-17 作者:m.4i6.net 點擊: 176次

      一、小劑量喝紅酒對你來說比不喝酒更好!

      根據(jù)一些人體試驗表明,適度的紅葡萄酒消費對你來說比不飲用更好。為什么?紅葡萄酒中的抗氧化劑可降低心血管疾病,死亡率和2型糖尿病的發(fā)病率。當(dāng)然,如果你喝的比你想象的要多,那么健康風(fēng)險就會增加。所以,幫自己一個忙,適量喝紅酒。

      二、紅葡萄酒的健康益處來自單寧

      葡萄酒中并不是所有的物質(zhì)都是酒精或水,也包含一種多酚。多酚包括單寧,有色顏料,葡萄酒香氣,白藜蘆醇和約5,000種其他植物化合物。葡萄酒中含量最多的是原花青素,它是一種濃縮單寧,這種物質(zhì)可以在綠茶和黑巧克力中找到。該化合物特別與抑制血管中的膽固醇斑塊有關(guān),這對心臟健康和長壽非常有益。
     


     

      三、有些紅葡萄酒比其他紅葡萄酒更適合你

      并非所有的紅葡萄酒都是一樣的。有些葡萄酒的“對你有益”的水平明顯高于其他葡萄酒(濃縮單寧- 見上文)。例如,赤霞珠的單寧含量比黑比諾更濃,但兩種葡萄酒的含量遠(yuǎn)低于Tannat,Petite Sirah或Sagrantino。 雖然確定哪種葡萄酒對身體更好是相當(dāng)困難的,但這里有一些線索:

      1、干紅葡萄酒比甜葡萄酒更好。

      2、低酒精(優(yōu)選低于13%ABV)的紅葡萄酒優(yōu)于高酒精葡萄酒

      3、單寧含量較高的紅葡萄酒(含澀度較高的葡萄酒)優(yōu)于低單寧葡萄酒。
     


     

      四、年輕的紅葡萄酒比老紅葡萄酒更適合你

      多年來我們一直被告知,舊葡萄酒是最好的葡萄酒。確實,有些葡萄酒在年老時味道更好,但是當(dāng)涉及到葡萄酒的健康方面時,舊葡萄酒就不那么好了!年輕的紅葡萄酒含有比任何其他類型的葡萄酒更高的單寧水平。

      五、紅葡萄酒的顏色來自葡萄皮

      葡萄酒中的顏色來自一種叫做花青素的植物色素,這種色素存在于紅葡萄皮中。

      六、隨著紅葡萄酒的老化,它們的顏色會變淺

      隨著葡萄酒的老化,顏色變得不那么強(qiáng)烈,非常古老的葡萄酒顏色蒼白,半透明。

      七、幾乎所有的紅葡萄酒都是用一種葡萄釀造的

      所有最常見的紅葡萄酒,包括赤霞珠,西拉,梅洛和黑比諾都只是一種葡萄:葡萄(Vitis vinifera)。當(dāng)然還有其他物種用于葡萄酒(有65-70 種葡萄品種),但它們很少用于葡萄酒。葡萄(Vitis vinifera)通常被認(rèn)為是釀酒葡萄品種。

      八 、紅葡萄比白葡萄葡萄更古老

      生產(chǎn)白葡萄酒的黃色和綠色葡萄被認(rèn)為最初來自紅葡萄藤的DNA突變。這是一個非常有說服力的假設(shè),因為黑皮諾和白皮諾擁有相同的DNA。

      九、紅葡萄酒通常比白葡萄酒含有更少的亞硫酸鹽

      一般來說,紅葡萄酒中的亞硫酸鹽含量低于白葡萄酒。這是因為紅葡萄酒往往比白葡萄酒更具化學(xué)穩(wěn)定性,并且不會快速降解。

      十、紅葡萄酒的年齡比白葡萄酒長

      紅葡萄酒含有顏色和單寧,一般來說,它比白葡萄酒更有助于保存它們。人們通常將這些特征稱為葡萄酒“結(jié)構(gòu)”,并將其存在作為葡萄酒陳釀時間的指標(biāo)。

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