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    藍菲葡萄酒學(xué)院丨四個常被忽略的葡萄酒小知識

    時間:2020-03-05 作者:m.4i6.net 點擊: 192次

      現(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)是非常普遍了,在普通的超市,百貨商店,甚至是一些連鎖的小商店都能看到葡萄酒的身影。大家都知道開酒的時候要用到開瓶器,開酒后需要醒酒,而且喝白葡萄酒之前需要冰鎮(zhèn)等等這些常識。可是,我們還是會忽略了一些小細節(jié),那這些是什么呢?小編來告訴大家。

      1、葡萄酒杯影響著我們對葡萄酒的感知

      用茶杯喝葡萄酒和用玻璃高腳杯喝酒是完全不同的兩種感受——這不僅僅是侍酒禮儀或者形象是否“高大上”的問題,而是杯子的形狀和大小會影響我們對葡萄酒香氣、口感的感知。即使同樣是玻璃高腳杯,不同大小形狀的杯子也適用于不同的葡萄酒。例如,紅葡萄酒杯一般杯肚較大,杯口較寬,利于空氣進入杯中與酒液接觸,充分釋放香氣;白葡萄酒杯則杯肚較小,杯口較窄,利于香氣聚集。故而,如果你想細致地感受葡萄酒的美妙,選對杯子很重要哦。
     

    葡萄酒
     

      2、紅葡萄酒有時也需要冰鎮(zhèn)

      很多人都知道白葡萄酒飲用前需要冰鎮(zhèn),而紅葡萄酒在室溫下飲用即可。實際上,很多時候紅葡萄酒也需要進行適度冰鎮(zhèn)。一般而言,紅葡萄酒的侍酒溫度為15-18℃,而在天氣較熱的夏季,即使開了空調(diào),大部分時間里室溫都大于20℃,這對于葡萄酒來說溫度已經(jīng)算高了。如果不稍稍冰鎮(zhèn)一下,你的紅葡萄酒喝起來就會香氣不夠清新,在口感上略顯沉滯,無法展現(xiàn)其較佳狀態(tài)。當(dāng)然了,不同類型的紅葡萄酒侍酒溫度也有著細微差別,例如一款酒體輕盈的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)的侍酒溫度就應(yīng)該比一款濃郁厚重的阿瑪羅尼(Amarone)要低一些。

      3、并不是所有的葡萄酒都需要醒酒

      越來越多的人知道在葡萄酒開瓶后要“醒一醒”才能喝,故而在開酒的時候總有人習(xí)慣性地來一句“服務(wù)員,來個醒酒器!”實際上,并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。大部分酒體輕盈的白葡萄酒不需要醒酒,只需冰鎮(zhèn)后開瓶飲用,在杯中搖晃即可讓其香氣散發(fā);一些香氣尤為雅致,且已經(jīng)存放多年的老酒不適合醒酒,因為醒酒的主要目的是讓酒液與空氣接觸后充分釋放香氣,已垂垂老矣的葡萄酒經(jīng)過這一折騰可能連較后那一點香氣也消失殆盡。

      4、葡萄酒并不是放得越久越好

      許多葡萄酒愛好者,由于看多了拍賣會上一些動輒幾十萬,甚至上百萬的七八十年代老酒,便認為葡萄酒越老越好。實際上,市面上的大部分葡萄酒都適宜在其發(fā)布后1-2年內(nèi)飲用,放太久就會逐漸失去其香氣和風(fēng)味,較后變成“葡萄醋”。只有一些葡萄酒,例如波爾多1855列級莊(Bordeaux Grands Crus Classes en 1855)等名莊的佳釀才經(jīng)得起時間的沉淀,能在幾十年后依舊不失其風(fēng)采。

      好了,相信大家已經(jīng)看明白了。下次在喝葡萄酒的時候也一定要注意,細節(jié)能決定成敗,這是不會錯的。不過還是需要提醒各位的是,酒精會讓人神經(jīng)興奮,會讓人產(chǎn)生幻覺,所以喝酒以后是不能開車的,是非常容易造成交通事故,不要為了一時貪杯而釀造出這樣的結(jié)果。

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