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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨是什么影響著葡萄酒的品質(zhì)?

    時(shí)間:2020-02-25 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 183次

      眾所周知葡萄酒是使用80%以上的葡萄釀造而成的,那么葡萄酒的品質(zhì)與釀造的葡萄品種之間有著什么樣的關(guān)系呢?是什么影響著葡萄酒的品質(zhì)?接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

      俗話說(shuō),葡萄酒是七分原料,三分釀造。也就是說(shuō),釀酒葡萄的品質(zhì)和風(fēng)格是影響成品葡萄酒品質(zhì)最重要的因素。那么,葡萄原料是如何影響葡萄酒的品質(zhì)的呢?
     

    葡萄酒
     

      一、葡萄酒的品質(zhì)與什么有關(guān)呢?

      1. 葡萄分品種,味道各不同

      在舊世界地區(qū),尤其是歐洲,只有特定的某些葡萄品種才能用來(lái)釀制葡萄酒。比如,法國(guó)勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒是用黑皮諾(Pinot Noir)釀制的,白葡萄酒主要是純凈的霞多麗(Chardonnay)。因此,在這些產(chǎn)區(qū),現(xiàn)行法律對(duì)于葡萄酒采用何種葡萄品種釀制的影響很大。不過(guò),對(duì)于澳大利亞,智利和美國(guó)等新世界國(guó)家來(lái)說(shuō),他們就可以比較靈活地選擇葡萄品種,如梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)、黑皮諾、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多麗等,均可根據(jù)葡萄園的實(shí)際情況和市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)整。

      當(dāng)然,能夠影響葡萄酒味道、香氣和口感的因素不只有葡萄品種一個(gè)。比如,葡萄園的位置和不同的釀酒工藝都會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。因此,同一(規(guī)定了葡萄品種的)產(chǎn)區(qū)也可能出現(xiàn)兩種類型的葡萄酒,而酒莊為葡萄酒發(fā)酵和熟成階段量身定制的技術(shù)應(yīng)用更會(huì)使葡萄酒的品質(zhì)發(fā)生多樣的變化。

      2. 常見(jiàn)的葡萄品種

      有些葡萄酒是用單一的紅葡萄品種或白葡萄品種釀制而成,還有些是用幾個(gè)葡萄品種分別釀制后再按一定比例調(diào)配而成的葡萄酒。調(diào)配葡萄酒中的任一品種都能提升葡萄酒的味道,從而使成品葡萄酒成為一款一無(wú)二的架構(gòu)完整的葡萄酒。

      (1)葡萄園中的葡萄栽培

      許多葡萄品種只適合栽培在某個(gè)特殊的風(fēng)土環(huán)境中。只有充分考慮到這些環(huán)境因素,葡萄酒的品質(zhì)才可以變得更加驚人。所以,要想釀出味道、香氣和品質(zhì)都堪稱典范的葡萄酒,釀酒師在葡萄栽培過(guò)程中就需要非常謹(jǐn)慎地觀察并施以具體的應(yīng)對(duì)措施。

      (2)釀酒車間的葡萄加工

      每個(gè)葡萄品種都有自己特定的屬性(酸度、皮厚、尺寸和顏色),而同一品種由于生長(zhǎng)的環(huán)境不同也會(huì)發(fā)展出各不相同的特征。因此,將每批葡萄的最大潛能發(fā)揮在葡萄酒中是對(duì)釀酒師最大的考驗(yàn),或者說(shuō),經(jīng)驗(yàn)非常豐富的釀酒師在釀酒過(guò)程中的原料控制以及使用最恰當(dāng)?shù)墓に囀欠浅V匾摹?/span>

      比較常見(jiàn)的紅葡萄品種包括赤霞珠、梅洛、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、仙粉黛、西拉(Syrah)和黑皮諾等,這些葡萄的顏色較為深邃濃郁,果肉中的糖分也較高,多于8月至11月之間收獲。白葡萄品種的顏色變化較多,有棕色、粉色、黃色甚至是綠色。白葡萄品種中最流行的要數(shù)霞多麗,其風(fēng)味類型豐富,酒體飽滿,受眾廣泛。

      釀酒葡萄的品種品質(zhì)與葡萄酒的酒質(zhì)有著密不可分的關(guān)系。使用不同的葡萄品種釀造的葡萄酒風(fēng)味也各不相同。常見(jiàn)的釀酒葡萄品種有赤霞珠、梅洛、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、仙粉黛、西拉(Syrah)和黑皮諾等。想了解更多信息,記得關(guān)注喔。

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