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  • 南非:一個有350多年歷史的新世界葡萄酒國家

    時間:2019-08-12 作者:m.4i6.net 點擊: 189次

      你知道新舊世界葡萄酒有什么不同嗎?從地理位置來看,南非通常被認(rèn)為是新世界葡萄酒生產(chǎn)國之一(傳統(tǒng)將歐洲歸類為“舊世界”,其他地方都是“新世界”),但是你知道開普敦實際上有著350多年的豐富釀酒歷史。沒錯——這并不像我們很多人認(rèn)為的那么新。一些葡萄酒莊園已經(jīng)由家族掌控了七八代,比許多舊大陸的葡萄園都長。那么,南非是舊世界還是新世界?就像南非的幾乎所有其他事物一樣,簡單的分類是毫無意義和誤導(dǎo)性的。
     


     

      昨天的南非

      從某種意義上來說,南非葡萄酒工業(yè)已經(jīng)非常成熟。這是獨一無二的,因為我們知道它的葡萄酒工業(yè)開始的確切日期,這要歸功于1659年2月2日J(rèn)an van riebek的日記中的一個條目,他代表荷蘭東印度公司來到開普敦建立了一個定居點。

      南非以哪種葡萄酒聞名?

      先是在荷蘭統(tǒng)治下,然后在英國統(tǒng)治下,開普敦因其康斯坦提亞甜酒而聞名。到了18世紀(jì)晚期,他們在歐洲為貴族服務(wù),在流亡圣赫勒拿島時,拿破侖品嘗到了這種味道,簡·奧斯汀也寫了這種味道。

      受外國影響

      到19世紀(jì)末20世紀(jì)初,德國和意大利移民開始在開普敦定居,引進了他們自己的釀酒技術(shù)和釀酒傳統(tǒng)。20世紀(jì)50年代,南非率先使用冷發(fā)酵技術(shù),這種技術(shù)可以生產(chǎn)更輕、更干、更新鮮、更芳香的白葡萄酒,如半甜的利伯斯坦。在1964年的巔峰時期,利伯斯坦的銷量超過了3100萬升,成為世界上銷量最大的品牌葡萄酒。這個國家強大的啤酒生產(chǎn)商不會支持這一點。它介入是為了確保這種酒不再搶占國內(nèi)市場份額,而利伯斯坦的勢頭也耗盡了。

      當(dāng)時的政治導(dǎo)致了制裁,南非無法進行國際貿(mào)易。多年的孤立意味著出口非常有限,導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)內(nèi)向,智力資本減少,全球競爭力日益缺乏。

      新南非

      1990年,納爾遜·曼德拉歷史性地走向自由,這是國家政治和社會變革的分水嶺。隨著政治改革和1994年民主的到來,該國回到了國際貿(mào)易。

      南非葡萄酒行業(yè)與迅速變化的全球葡萄酒行業(yè)重新建立了聯(lián)系。雖然世界渴望通過出售葡萄酒來支持新生的民主,但很快就明白,如果要在全球競爭,它必須像社會一樣迅速轉(zhuǎn)變。當(dāng)?shù)赜?xùn)練有素的釀酒師開始前往其他釀酒國家,到國外學(xué)習(xí)或在新舊世界頂級釀酒師的酒窖工作。葡萄栽培者開始發(fā)揮更加突出的作用,生產(chǎn)者開始敏銳地意識到,在發(fā)現(xiàn)和開發(fā)新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的過程中,有必要關(guān)注高貴的品種,使用優(yōu)質(zhì)的植物材料,以及與terroir相匹配的品種。擴大到新的葡萄酒產(chǎn)區(qū),確保了該國葡萄酒原產(chǎn)地計劃( WO )涵蓋的稱謂系統(tǒng)的持續(xù)發(fā)展。

      可以公平地說,現(xiàn)代南非葡萄酒工業(yè)已經(jīng)有20多年的歷史了,必須非常迅速地趕上來。這是它被歸類為新世界葡萄酒生產(chǎn)商的更有力證據(jù)。那么回到我們最初的問題,南非是否真的應(yīng)該被歸類為新世界的一部分。畢竟,他們的葡萄酒產(chǎn)業(yè)是建立在一個更老的基礎(chǔ)上并從這個基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,這使得嚴(yán)格意義上的新世界分類變得復(fù)雜。如今,葡萄酒產(chǎn)地分類識別“地理單位”、“地區(qū)”、“地區(qū)”、“病房”和“單一葡萄園”。

      環(huán)境可持續(xù)性生產(chǎn)

      就環(huán)境可持續(xù)性、生物多樣性和生產(chǎn)完整性而言,南非是世界領(lǐng)先的釀酒國家之一。通過生物多樣性和葡萄酒倡議( BWI ),更多的土地被用于保護,而可持續(xù)性密封將WO和葡萄酒綜合生產(chǎn)( IPW )計劃結(jié)合起來,使得從葡萄到瓶子追蹤葡萄酒成為可能,并保證了其生產(chǎn)的完整性和可持續(xù)性。

      南非葡萄酒行業(yè)致力于環(huán)境的可持續(xù)性,目前還通過一個名為葡萄酒行業(yè)道德貿(mào)易協(xié)會( WIETA )的組織,致力于對生產(chǎn)商進行道德勞動實踐認(rèn)證。該國已經(jīng)是最大的公平貿(mào)易葡萄酒生產(chǎn)國:世界上銷售的所有公平貿(mào)易葡萄酒中有75 %來自南非。
     


     

      南非葡萄酒的新時代

      自從重新進入全球舞臺以來,南非葡萄酒工業(yè)已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化:在20世紀(jì)90年代初,只有不到200家葡萄酒廠。今天,有600多個。備受矚目的外國投資者,其中許多來自北半球葡萄園地區(qū),是這一群體的一員,他們?yōu)槠咸丫菩袠I(yè)帶來了金融和智力資本。

      超過350年的釀酒歷史意味著這個國家有豐富的傳統(tǒng)和經(jīng)驗可以借鑒。南非是一個充滿活力和多元文化的社會,不同代人和文化之間的對話產(chǎn)生了創(chuàng)新和原創(chuàng)的葡萄酒風(fēng)格。

      南非葡萄酒正走向成熟,呈現(xiàn)出新的質(zhì)量水平和明顯不同的獨特聲音。如今,南非葡萄酒類別可以提供豐富的風(fēng)格和價格選擇,其葡萄酒已經(jīng)獲得國際認(rèn)可。那么,南非應(yīng)該被視為舊世界還是新世界?也許兩者都有,也許兩者都沒有。由于涉足了葡萄酒的新舊世界,人們一定不愿意對南非葡萄酒做出簡單的概括。

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