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  • 西班牙葡萄酒的歷史和風(fēng)格

    時間:2019-08-08 作者:m.4i6.net 點擊: 254次

      如果你來自西班牙,葡萄酒就是詩歌。盡管經(jīng)歷了一段艱難的歷史,游客更有可能聽到西班牙偉大藝術(shù)家、作家和詩人的祈禱,正是這種對生活、文化和藝術(shù)的熱愛,多年來一直深入到西班牙的釀酒傳統(tǒng)中。
     


     

      西班牙葡萄酒歷史

      隨著西班牙憑借自身力量開始葡萄酒革命,它正在培養(yǎng)對年輕葡萄酒的欣賞力,這些葡萄酒仍然保留著其獨特傳統(tǒng)的精神,尤其是橡木桶陳釀。

      西班牙是世界上第三大葡萄酒生產(chǎn)國,19世紀(jì)法國根瘤蚜的爆發(fā)為西班牙留下了大量遺產(chǎn)。蟲害導(dǎo)致法國葡萄園大面積毀壞,大批人逃往西班牙,在那里可以種植新的葡萄。19世紀(jì)50年代和60年代,隨著法國葡萄酒制造商涌入里奧哈地區(qū),他們帶來了豐富的葡萄酒釀造技術(shù),并促成了西班牙歷史上第一次葡萄酒大繁榮。葡萄酒出口到世界各地以彌補法國葡萄園的損失。

      雖然根瘤蚜最終來到了西班牙,并在20世紀(jì)初摧毀了西班牙的大部分葡萄園,但西班牙人第一次嘗到了豐富的釀酒文化,這就是他們所需要的。然而,在葡萄酒生產(chǎn)商的技能和奉獻精神在全球范圍內(nèi)開花結(jié)果之前,還需要生存下來的根瘤蚜、第一次世界大戰(zhàn)和第二次世界大戰(zhàn)造成的破壞和貧困以及該國金融穩(wěn)定的恢復(fù)。20世紀(jì)70年代初,西班牙出現(xiàn)了驚人的資本流入,旨在修復(fù)無力償債的葡萄園,重新種植小麥被迫生長以滿足饑餓人口的藤蔓植物。

      這樣,里奧哈地區(qū)就發(fā)展成為西班牙最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),創(chuàng)造出了獨特的陳年紅酒,由丹魄葡萄制成,粘稠的酸性白葡萄酒由Viura葡萄制成(也稱為Macabeo )。
     


     

      西班牙葡萄酒風(fēng)格

      在西班牙,關(guān)于長橡木陳釀的爭論仍在繼續(xù)。盡管如今西班牙葡萄酒的陳釀時間比上一代要短,但里奧哈(Rioja)風(fēng)格的紅酒陳釀四年或更長時間仍是正常的。這種做法的支持者認(rèn)為,丹魄葡萄和黑比諾葡萄一樣,需要大量時間來開發(fā)它所能開發(fā)的地球復(fù)雜性。批評家認(rèn)為,葡萄的果味和過多的酸度會在橡木中消失。值得注意的是,雖然里奧哈葡萄酒已經(jīng)陳釀了相當(dāng)長的時間,但橡木桶幾乎總是使用美國橡木桶或法國橡木桶(這兩種橡木桶都賦予了更微妙的橡木品質(zhì),不會像新的美國橡木桶那樣過度橡木化葡萄酒)。

      當(dāng)然,西班牙有一個非常炎熱的農(nóng)村。從關(guān)于氣候如何決定風(fēng)格的討論中,你可以理解有多少西班牙葡萄酒被認(rèn)為幾乎是澳大利亞式的——大而缺乏土味。事實證明并非如此,西班牙葡萄品種如加納卡(在法國被稱為格萊娜)、格拉西亞諾和馬祖羅都被培育出來,為丹魄這樣的堅定者增添了極好的香氣、香料和深度。在許多方面,西班牙人已經(jīng)掌握了混合的藝術(shù),在每一種葡萄酒中加入更多來自這片土地的特征。

      鑒于以上討論,不要混淆丹魄葡萄風(fēng)格和赤霞珠,盡管里奧哈地區(qū)經(jīng)常被稱為西班牙的波爾多。除了丹魄 - 赤霞珠混合酒,這種酒非常引人注目,搭配的風(fēng)格更接近法國勃艮第人的美味和微妙之處。

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