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  • 埃米塔日:西拉之光,北羅納驕子

    時(shí)間:2019-07-30 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 196次

      埃米塔日是法國(guó)羅納河谷的美酒圣地,誕生于此地的佳釀曾俘獲路易十四和大仲馬等名流的芳心。無論是頂級(jí)的西拉干紅還是極致演繹的干白,這里有許多理由,讓葡萄酒愛好者念念不忘。

      一、歷史:一覽“隱士”的光輝

      早在古羅馬人統(tǒng)治時(shí)期,埃米塔日的葡萄酒便已享有盛名,彼時(shí)被稱作“維也納之酒(Vin de Vienne)”,現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)內(nèi)釀造的稻草酒(Vin de Paille)其實(shí)也是沿用高盧羅馬時(shí)代的釀酒工藝。在中國(guó)古代,不乏將臣?xì)w隱山林的故事,而埃米塔日產(chǎn)區(qū)的得名也頗有此意味:13世紀(jì)時(shí),一個(gè)名叫亨利·加斯帕德·斯坦伯格(Henri Gaspard de Sterimberg)的騎士完成十字軍東征后,決定在這里的山丘上隱居避世。很快,其它隱修士也來到這里,他們開始種植葡萄、釀造葡萄酒……埃米塔日之名意為隱士居住的地方,以此紀(jì)念這位騎士。

      這只是埃米塔日產(chǎn)區(qū)成功的開始。在埃米塔日的眾多酒迷中,向來不乏名人的身影,如亨利四世(Henri IV)、法國(guó)詩人布瓦洛(Boileau)、路易十三(Louis XIII)、路易十四(Louis XIV)、尼古拉二世(Nicolas II)和大仲馬等。在大仲馬看來,埃米塔日所產(chǎn)葡萄酒是法國(guó)最佳的葡萄酒之一,他曾與他的朋友一起向埃米塔日的山巒致敬。緣何埃米塔日有如此大的魅力呢?這或許要追溯至這片土地的自然風(fēng)土。
     


     

      二、風(fēng)土:多樣土壤成就多姿佳釀

      埃米塔日較臨近地中海,屬于典型的地中海氣候。其葡萄園位于羅納河西岸,且大部分的山坡都朝南,不僅能沐浴到充足的日光,也不受北風(fēng)的侵襲,擁有極佳的地理位置。

      埃米塔日的地形和土壤類型都十分復(fù)雜,分成3大部分:西部為萊蓓莎(Les Bessards)地塊,地勢(shì)非常崎嶇,土壤為風(fēng)化花崗巖。這種花崗巖在白天吸收熱量,待夜間再釋放熱量,對(duì)葡萄藤具有保溫作用。這里被公認(rèn)是埃米塔日最適合出產(chǎn)紅葡萄酒的地方,產(chǎn)出的葡萄酒陳年潛力不凡。

      中部同樣出產(chǎn)紅葡萄酒,處于上方的部分被稱為拉緲(La Meal),這里的土壤以石灰?guī)r和硅土為主,表層鋪著鵝卵石,朝向南方,日照最充足;名為格勒費(fèi)厄(Les Greffieux)的下半部分受溝蝕影響,土壤較為肥沃。

      東部坡度較為和緩,具有黏土和礫石土壤,適于出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。這種多樣化的風(fēng)土為當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商提供了更多選擇,他們既可以推出單一地塊的葡萄酒,也可以對(duì)來自多個(gè)地塊的葡萄進(jìn)行混釀,由此造就了埃米塔日多姿的葡萄酒,也賦予頂級(jí)佳釀豐富的香氣和令人驚嘆的口感,細(xì)細(xì)品味,仿佛能感受到來自這片土地的回音。
     


     

      三、葡萄酒:1紅2白加稻草酒

      埃米塔日法定葡萄品種有三個(gè):西拉、瑚珊(Roussanne)和瑪珊(Marsanne),后二者為白葡萄品種。

      埃米塔日土壤和日照間的平衡為西拉的生長(zhǎng)打造了幾近完美的條件,而西拉紅葡萄酒也成為了這里的金字招牌,占總產(chǎn)量的76%。在釀制這種葡萄酒時(shí),有時(shí)也會(huì)加入比例不到15%的瑚珊和瑪珊,從而柔化葡萄酒的口感。年輕的埃米塔日西拉呈現(xiàn)深邃的寶石紅色,它強(qiáng)勁、厚重而剛烈,散發(fā)出濃郁的紫羅蘭、辛香料和黑醋栗的香氣,單寧豐富,讓人想起地中海的燦爛陽光。隨著時(shí)間的推移,西拉葡萄酒會(huì)變得愈發(fā)精致、平衡,發(fā)展出皮革、黑巧克力和松露的復(fù)雜風(fēng)味,單寧愈發(fā)順滑圓潤(rùn),富有內(nèi)涵,魅力盡綻。

      埃米塔日的白葡萄酒品質(zhì)也十分卓越,它通常由瑪珊和瑚珊混釀而成,酒液呈現(xiàn)美妙的金黃色,口感極為柔滑,具有如絲綢般的質(zhì)地,陳年后會(huì)展現(xiàn)出奶油、蜂蜜、榛子、桃子和杏子的香氣,伴有一絲鳶尾花、水仙花和椴花的香氣,陳年潛力高達(dá)數(shù)十年。美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜(Thomas Jefferson)也為其魅力所折服。

      埃米塔日還出產(chǎn)極其稀少的稻草酒。這種酒是主要采用老藤瑪珊釀造的甜型葡萄酒,其酒液呈現(xiàn)深稻草黃色,彌漫著榛子、蜂蜜和焦糖的濃郁芳香,佐有淡淡的香料氣息,有天鵝絨般的華美口感。

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